Можно есть яйца при сахарном диабете: основные правила. Куриные яйца для диабетиков

Свернуть

Яйца при заболевании сахарным диабетом – это довольно спорный вопрос для многих пациентов. Даже специалисты не могут прийти к единому мнению по поводу их употребления. Это значит, что все индивидуально, поэтому нужно посоветоваться с врачом. Однако существуют общепринятые правила употребления яиц для всех пациентов.

Перепелиные яйца при диабете 2 типа, как и куриные, употреблять не только можно, но и нужно. Но при сахарном заболевании 2 типа нужно знать, в каких количествах кушать эту еду, как ее готовить и как правильно включать в рацион питания.

Продукт обладает огромным количеством полезных для человека витаминов и минералов, поэтому он включен во всем известную диету №9, которая часто прописывается пациентам. Посоветуйтесь с лечащим врачом, чтобы наверняка рассчитать дозировку и способ применения этой еды индивидуально.

В целом о продукте

• Белок, который помогает клеткам организма работать в полную силу;
• Жирные кислоты;
• Целый перечень витаминов.

По этим причинам их можно употреблять при сахарном диабете 2 типа, но нужно видеть отличия между куриными и перепелиными продуктами.

Куриные яйца при диабете можно употреблять без сомнений, однако в ограниченном количестве. Суточная норма такого лакомства не должна превышать более 2 штук. Но помните о способах приготовления. Можно есть только продукты, которые приготовлены с помощью варки, на пару или же с добавлением оливкового масла. От обычного подсолнечного масла лучше отказаться.

Калорийность этого продукта составляет, в среднем, 157 ккал, что не является большим показателем. Вред продукт может причинить, если его неправильно приготовить. Тогда организм может насытиться большим количеством плохого холестерина.

Перепелиные яйца при сахарном диабете 2 типа следует выделить отдельно, поскольку их характеристики отличаются от вышеперечисленных. Диабетикам рекомендуют есть именно их, поскольку их полезные свойства в несколько раз выше, чем у куриных. Польза этого продукта такова:

• Они способны снижать в организме уровень плохого холестерина;
• Заболевание очень сложное, важно не спровоцировать проявления аллергических реакций. Эта еда вообще не вызывают аллергии;
• Их можно кушать в любом виде, кроме жаренного;
• У них очень большой срок годности, они практически не портятся.

Здесь можно сказать, что этот продукт особенно рекомендован к употреблению в детском возрасте, чтобы повысить уровень иммунитета. Польза и вред перепелиных яиц – вещи несовместимые, поскольку продукт безвреден в ограниченных количествах. Если куриных яиц можно кушать не более двух в сутки, то вот перепелиных можно съесть до 10 штук. Их средняя калорийность составляет 168 ккал.

Немного о сыром продукте

Сырые яйца при сахарном диабете 2 типа время от времени нужно включать в меню пациента. Но не все люди любят их в сыром виде, поэтому если вы являетесь противником такого способа приема пищи, то лучше откажитесь от него.

Но если у вас аллергия на сырые продукты, то ни в коем случае не стоит включать их в рацион. Кроме того, перед употреблением помойте продукт, причем с использованием мыла.

Не нужно слишком часто пить их в сыром виде, поскольку без термической обработки вещества очень медленно всасываются в кровь, так что вы рискуете замедлить пищеварение или вызвать его нарушения.

Кроме того, покупайте только качественные товары у проверенных поставщиков, поскольку сырой продукт способен вызвать такое заболевание, как сальмонеллез. При заболевании оно очень опасно, особенно если мы имеем дело с острой формой, поскольку может спровоцировать тяжелые осложнения.

Есть яйца при сахарном диабете полезно, но все должно быть в меру. При сахарном диабете яйца являются отличным способом лечения, курс которого не должен превышать 6 месяцев. Но это народная медицина, ее нужно сочетать с фармацевтическими препаратами.

Можно ли есть яйца при сахарном заболевании дольше 6 месяцев? Можно, но меню нужно обязательно согласовать с доктором.

На вопрос, можно ли есть яйца при сахарном диабете 2 типа, ответ будет однозначным, — конечно, можно. Ведь этот продукт входит в любое диетическое меню благодаря своей питательной ценности и легкой усвояемости.

Гликемический индекс любого яйца приравнивается к нулю, так как этот продукт, практически, не содержит быстрых углеводов.

Для диабетиков полезны перепелиные и домашние куриные яйца, но их нужно употреблять в умеренном количестве, соответствующем рекомендациям врачей и диетологов.

Куриные

Куриные яйца при диабете 2 типа являются неотъемлемой частью диетического меню. Для этой категории больных предпочтительнее их варить всмятку, в таком виде они легче переварятся в пищеварительной трубке. Также можно приготовить на пару из яичных белков омлет. От употребления яичницы и желтков медики рекомендуют воздержаться.

Вареное яйцо, как правило, входит в состав завтрака. Или же их добавляют в салаты, первые или вторые блюда. Допустимое количество съеденных за день куриных яиц не должно превышать более одного с половиной.

Сырые яйца допустимо употреблять в пищу, однако это не должно происходить регулярно, а лишь от случая к случаю. Почему их нужно ограничивать, ведь, казалось бы, что пользы от них будет намного больше, чем от вареных?

1. Они труднее усваиваются.
2. Авидин, входящий в их состав, иногда вызывает аллергическую реакцию, а также препятствует действию витаминов из группы В.
3. Существует риск заражения инфекцией с поверхности скорлупы.

Если есть диабет, и яйцо ежедневно употреблять на завтрак, в таком случае заряд бодрости и жизненной энергии гарантирован. Дневная норма яиц избавит от меланхолии, укрепит иммунитет, поможет противостоять стрессам и вирусам, обеспечит нормальное протекание обменных процессов. Даже скорлупа имеет свою ценность. Карбонат кальция, из которого она состоит, используют в пищевых добавках.

Яичный белок переваривается лучше других белковых продуктов животного происхождения, и к тому же в нем находятся все необходимые аминокислоты. Но больше всего полезных веществ в желтке. В нем содержится витамин В3. Он улучшает кровообращение и тем самым обеспечивает отличное питание мозгу. Холестерин очищает печень. А набор минералов, включающий в себя фосфор, серу, железо, а также цинк и медь, повышают гемоглобин и настроение. Так как в яйцах полностью отсутствует витамин С, в дополнение к ним очень хорошо подойдут овощи.

Яйца часто вызывают аллергические проявления, а кроме того, содержат холестерин. Если вам за сорок, и у вас наблюдаются сбои в работе сердца или перепады АД, ограничьте куриные яйца до трех штук в неделю. Когда есть сомнения по поводу того, какие яйца можно при диабете 2 типа, следует проконсультироваться со специалистом.

Как правильно выбирать

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо при покупке обращать внимание на некоторые нюансы. Во-первых, скорлупа яиц должна быть без повреждений, трещин, с чистой поверхностью, не загрязненной пометом и прилипшими перьями. Все яйца должны соответствовать друг другу по своему размеру и весу.

На магазинных яйцах обязательно наличие штампа, который подтверждает качество продукта и несет в себе другую информацию. Например, диетическое или столовое это яйцо, его сорт.

Если взять яйцо и потрясти его возле уха, можно многое о нем узнать. Если оно слишком легкое, значит уже испортилось или высохло. Свежее яйцо увесистое и не издает никаких булькающих звуков при встряхивании. Его поверхность матовая, а не глянцевая.

Перепелиные

Как употреблять перепелиные яйца при сахарном диабете? По своей ценности и питательности этот продукт превосходят остальные виды, в том числе и куриные. Не имеют противопоказаний к своему употреблению. Содержат многие природные вещества, необходимые человеку для поддержания отменного здоровья и продуктивной жизнедеятельности.

Больным диабетом разрешается есть их сырыми, и даже лечиться ими. Вначале принимать утром натощак по три штуки, а далее до шести яиц в сутки. На первых порах может наблюдаться послабление стула, но это вскоре пройдет. Их внутренность безопасна, так как перепела не подвержены сальмонеллезу. Но это утверждение касается только свежих яиц, которые к тому же необходимо тщательно мыть.

Для получения необходимого терапевтического эффекта больному диабетом необходимо в общей сложности около 260 яиц, но курс лечения можно продолжать до полугода и более. Длительный прием этого продукта только усилит результат. Можно получить снижение сахара не меньше, чем на две единицы. А если при этом неукоснительно соблюдать диету, предписанную для диабетиков 2 типа, результаты превысят все ваши ожидания.

Перепелиные яйца в своем составе имеют лизоцин, природный антисептик. Он является хорошим помощником человеку в борьбе с патогенными микроорганизмами и простудными заболеваниями. Тирозин помогает всегда иметь хороший цвет лица. Стимулирует процесс обновления и регенерации клеток кожи, сохраняет ее упругость и эластичность. В них очень много натрия, фосфора, калия, а также чуть меньше кальция и магния, железа. Содержание калия в пять раз превышает концентрацию этого элемента по сравнению с куриными.

Итак, суммировав все вышесказанное, можно прийти к выводу, что перепелиные яйца для диабетиков более предпочтительны, чем другие их виды.

Рецепт

Еще один вариант лечения при помощи яиц. Одно куриное или пять-шесть перепелиных яиц перемешать с лимонным соком в объеме 50-60 мл. Полученное средство принимают на голодный желудок, и повторяют такую процедуру трое суток, причем смесь каждый день новая. Затем на такое же количество дней делают перерыв. И цикл повторяют заново. В результате количество глюкозы может опуститься на 4 единицы. При гастрите, характеризующимся высокой кислотностью, цитрусовые можно заменить топинамбуром.

Официальная медицина рекомендует лимонно-яичную терапию для диабетиков, страдающих заболеванием 2 типа, что основано на длительном наблюдении больных, принимавших подобное средство. При этом необходимо помнить, что продолжительность хранения яиц влияет на их лечебные свойства, поэтому употреблять желательно их свежими.

Страусиные

Это огромные яйца, их вес может доходить до двух килограмм. Диабетикам лучше их отваривать всмятку. Для этого необходимо сорок пять минут варить яйцо в кипящей воде. Сырыми их не употребляют из-за специфического вкуса. Одно страусиное яйцо по своей массе равно 30-35 куриным. Яичницу, приготовленную из него, делят на десять порций.

Продукт содержит в себе множество полезных питательных элементов:

1. Витамины А, Е, и В2.
2. Кальций, калий, фосфор.
3. Треонин. Поддерживает работу иммунной системы, способствует выработке антител.
4. Лизин. Входит в состав всех белков, укрепляет иммунитет.
5. Аланин. Принимает участие в синтезировании печенью глюкозы.
6. Другие.

По сравнению с другими яйцами, таких веществ, как треонин и лизин, в них больше, а вот аланина и холестерина, наоборот, меньше.

Яйца считаются одним из ценнейших продуктов в диетическом и обще-оздоровительном плане при многих заболеваниях. Ярким примером является стол № 9. Поэтому при сахарном диабете этот продукт рекомендуется использовать в пищу.

О пользе яиц

Яйца – источник быстро впитывающихся и идеально сочетающихся компонентов. В состав куриного яйца входит до 14 % животного белка, без которого невозможно нормальное функционирование клеток живого организма, особенно при сахарном диабете. Кроме белка яйца содержат:

• витамины В, Е, А групп;
• до 11 % полиненасыщенных жирных кислот.

Особо следует отметить витамин D, по содержанию которого яйца уступают лишь рыбе. Поэтому при сахарном диабете яйца являются очень полезным продуктом.

Тем не менее, отдельно нужно остановиться на подвидах, то есть яйцах куриных и перепелиных. Кроме того значение имеют и методы приготовления продукта, например, яйца вареные или сырые.

Диабет и куриные яйца

Куриные яйца при диабете можно спокойно есть в любом виде, но съеденное их количество за сутки не должно превышать двух штук, все выше не рекомендовано.

Для того чтобы в яичном блюде не увеличивалось содержание холестерина, при приготовлении не рекомендуется использование никаких жиров, животного происхождения.

Рационально и правильно готовить куриные яйца:

• на пару;
• с использованием оливкового масла.

Во время завтрака можно съедать одно сваренное всмятку яйцо. Но одновременно с ним не стоит употреблять бутерброды, в состав которых входит сливочное масло, хотя именно этот вид стал уже давно классическим. Масло животного происхождения содержит большое количество холестерина, который губителен при сахарном диабете.

Диабет и сырые яйца

Люди, страдающие диабетом, но не имеющие при этом никаких аллергических проявлений, могут время от времени включать в свой рацион сырое свежее яйцо курицы. Только перед тем, как его есть, необходимо яичко тщательно вымыть с мылом.

Но не стоит злоупотреблять сырыми яйцами, так белок в сыром виде не так уж легко всасывается в организм. К тому же сырые яйца могут вызвать такую страшную болезнь, как сальмонеллез, а при сахарном диабете это заболевание наиболее опасно.

Диабет и перепелиные яйца

Яйца перепелок очень малы по величине, тем не менее, по количеству питательных и полезных компонентов они намного превосходят куриные. Но существуют и другие преимущества этого продукта, перепелиные яйца:

1. вообще не содержат холестерина;
2. не могут стать причиной развития дерматита или другого аллергического проявления;
3. употребление их в сыром виде не только возможно, но и приветствуется;
4. не являются возбудителями сальмонеллеза, так как сами перепелки не заражаются этой болезнью;
5. могут храниться до 50 суток.

Если человек, в силу каких-то причин или убеждений, не может заставить себя есть сырое перепелиное яйцо, то он может обмануть свой организм и употребить в пищу вареное яйцо перепелки, жареное или добавленное в кремовую массу, кашу. Питательные вещества яиц в этом случае сохраняются.

Но, несмотря на всю пользу перепелиных яиц, при сахарном диабете не стоит съедать их более пяти-шести штук в сутки.

Дополнительные рекомендации по употреблению яиц при сахарном диабете

Для продуктивного лечения сахарного диабета рекомендуется натощак употреблять по три сырых перепелиных яйца, можно запивать их какой-либо жидкостью. Общее количество съеденных яиц постепенно можно увеличить в сутки до шести штук. Длительность цикла подобного лечения составляет 6 месяцев.

Благодаря такому включению в рацион общий уровень глюкозы может сократиться на 2 пункта, а для людей, страдающих диабетом любого типа, это весьма существенное понижение. Если перепелиные яйца употреблять постоянно, можно добиться:

• улучшения зрения;
• укрепления центрально нервной системы;
• усиления иммунной системы.

Если кто-то еще сомневается в правильности употребления перепелиных яиц при сахарном диабете, он может обратиться за подробной консультацией к специалисту. Но не следует забывать о том, что и куриные, и перепелиные яйца можно съедать только в ограниченном количестве, только тогда они возымеют на организм целебное действие. Здесь можно поинтересоваться, как взаимодействуют , к примеру, так как для диабетиков этот вопрос также представляет интерес.

Те, кто все еще сомневается, стоит ли употреблять яйца во время сахарного диабета, могут обратиться к специалисту за консультацией. Однако необходимо помнить о том, что куриные и перепелиные яички, съедаемые в умеренных количествах, будут очень полезны для человеческого организма.

При сахарном диабете 2 типа человек обязан придерживаться строгих правил в питании и выборе продуктов. Для больной это служит первостепенным лечением и предостерегает переход второго типа в инсулинозависимый, первый тип.

Составляя диету, следует обращать внимание на гликемический индекс (ГИ) продуктов и правила их термической обработки. Для диабетиков еда должна содержать минимальное количество углеводов и быть низкокалорийной, ведь многие страдают ожирением.

Омлет при диабете не только разрешен, но и рекомендован в качестве полноценного завтрака или ужина. Его вкусовые качества можно разнообразить, использовав овощи и мясо. В данной статье будет определение ГИ и допустимым его нормам для диабетиков. На этом основании выбраны дополнительные продукты для приготовления омлета, представлены рецепты, а так же учтены хлебные единицы омлета.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это цифровой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови, чем он меньше, тем еда более безопасна для диабетика. всегда следует обращать внимание на ГИ продуктов, дабы не нанести ущерб здоровью.

Второй немаловажный показатель – хлебные единицы.

Они показывают количество углеводов в еде. Многие больные задаются вопросом – омлет сколько хлебных единиц имеет? Он содержит одну ХЕ. Это довольно маленький показатель.

Показатели ГИ делятся на:

• До 50 ЕД – еда не влияет на уровень сахара в крови;
• До 70 ЕД – еду можно изредка включать в рацион, предпочтительно в первой половине дня;
• От 70 ЕД и выше – продукты провоцирует резкое повышение сахара в крови.

Помимо этого, на показатель ГИ влияют и способы термической обработки продуктов. При диабете можно готовить блюда так:

1. На пару;
2. Отваривать;
3. На гриле;
4. В мультиварке;
5. В микроволновой печи.

Соблюдение вышеуказанных правил гарантирует больному стабильный показатель уровня сахара в крови.

Разрешенные продукты для омлета

Уровень сахара

Не стоит полагать, что омлет готовится только из яиц и молока. Его вкусовые качества можно разнообразить овощами, грибами и мясными продуктами. Главное чтобы все они имели низкую калорийность и ГИ.

Правильно приготовленный омлет станет отличным полноценным завтраком или ужином для больного сахарным диабетом. Готовить его можно как на пару, так и жарить на сковороде с минимальным использованием растительного масла. Первый способ предпочтительнее для диабетика и так в блюде сохраняется большее количество полезных витаминов и микроэлементов.

Для приготовления омлета разрешено использовать такие продукты, имеющие низкий ГИ и калорийность:

• Яйца (не более одного в день, так как в желтке содержится много холестерина);
• Молоко цельное;
• Молоко обезжиренное;
• Сыр тофу;
• Куриное филе;
• Индейка;
• Баклажан;
• Грибы;
• Сладкий перец;
• Лук-порей;
• Чеснок;
• Помидоры;
• Стручковая фасоль;
• Цветная капуста;
• Брокколи;
• Шпинат;
• Петрушка;
• Укроп.

Ингредиенты можно сочетать по личным вкусовым предпочтениям диабетика.

Рецепты

Ниже будут представлены множество рецептов, которые удовлетворят вкус даже самого заядлого гурмана. Диабетик с легкостью подберет омлет, отвечающий именно его вкусовым предпочтениям. Все блюда имеют низкий ГИ, малое количество углеводов и содержание хлебных единиц. Такие омлеты можно есть каждый день, не затрачивая много времени на их приготовление.

Греческий омлет отличается своим нежным вкусом, при этом имеет низкую калорийность. Готовится он с добавление шпината, который получил уже давно признание в Европе, благодаря содержанию многих витаминов и микроэлементов.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. 150 грамм свежего шпината;
2. 150 грамм свежих шампиньонов или вешенок;
3. Две столовые ложки сыра тофу;
4. Одна маленькая луковица;
5. Три яичных белка.
6. Растительное масло для жарки;
7. Несколько веточек петрушки и укропа;
8. Соль, перец черный молотый.

Лук и грибы мелко нарезать и высыпать на раскаленную сковороду, томить на медленном огне в течение пяти минут. Сразу же следует отметить, что в растительное масло при жарке нужно добавлять немного воды. После обжарки, выложить овощную смесь на тарелку и смешать с белками. После снова поставить на огонь, добавить мелко нарезанный сыр тофу, шпинат и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на медленном огне под крышкой. Подавать, притрусив греческий омлет зеленью.

Не менее полезный и вкусный рецепт омлета с брокколи и сыром тофу. Получается он очень пышным. На четыре порции потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм брокколи;
• Одна средняя луковица;
• Три яйца;
• Несколько веточек укропа и петрушки;
• Соль, перец черный молотый – повкусу.
• 100 грамм нежирного сыра фета.

Для начала на большом огне обжарить крупно порезанную брокколи и лук полукольцами, лучше это делать в сотейнике, а в растительное масло добавить немного воды. Готовить в течение пяти минут, непрерывно помешивая.

Яйца соединить с солью и черным перцем, взбить до образования пышной пены. Можно использовать венчик, но миксер или блендер в данном случае будет лучшим вариантом. В обжаренные овощи на сковороде влить яичную смесь, равномерно разлив ее по поверхности. Готовить на среднем огне в течение двух – трех минут. Присыпать омлет сыром, предварительно его раскрошив руками. Готовить еще пять минут на медленном огне под крышкой.

Необходимо ориентироваться на пышность омлета, когда он поднимется, значит процесс готовки окончен. Посыпать готовое блюда зеленью.

Подавать омлет необходимо горячим, пока он «не присел».

С чем есть омлет

Как было сказано ранее, омлет может быть полноценным блюдом. Но его разрешено подавать с мясом или же сложными гарнирами. Вообще овощные должны занимать большую часть рациона, так как именно они насыщают организм витаминами и энергией.

В качестве гарнира к простому омлету (из яйца и молока) прекрасно подойдут тушеные овощи. Компоновать их можно по вкусовым предпочтениям диабетика. рекомендованая термическая обработка – на пару и в мультиварке, так овощи сохранят большее количество ценных микроэлементов.

В мультиварке, например, можно приготовить рататуй. Для него потребуются такие продукты:

1. Один баклажан;
2. Два сладких перца;
3. Два помидора;
4. Одна луковица;
5. Несколько зубчиков чеснока;
6. 150 мл томатного сока;
7. Одна столовая ложка растительного масла;
8. Соль, перец черный молотый по вкусу;
9. Несколько веточек укропа и петрушки.

Баклажан, помидоры и лук порезать кольцами, перец соломкой. Уложить овощи в емкость для мультиварки или же круглый сотейник (если рататуй будет готовиться в духовке), предварительно смазав дно растительным маслом. Посолить и поперчить овощи.

Для приготовления соуса необходимо смешать томатный сок с чесноком, пропущенным через пресс. Залить соусом овощи и установить режим «тушение» на 50 минут. При использовании духового шкафа, запекать рататуй при температуре 150 С, в течение 45 минут.

За две минуты до готовности блюда, посыпать его мелко нарезанной зеленью.

Каждый диабетик должен знать, что должно содержать продукты исключительно с низким ГИ. При диабете первого типа это убережет человека от дополнительной инъекции инсулином, а вот при втором типе не даст перейти болезни в инсулинозависимую форму.

Представленные выше рецепты омлетов прекрасно подойдут для диабетической диеты, при этом насытят организм витаминами и энергией на продолжительное время.

В видео в этой статье представлен рецепт классического омлета без жарки.

Уровень сахара

Последние обсуждения.

Можно ли есть яйца при сахарном диабете? Этот вопрос интересует многих пациентов. При заболевании сахарным диабетом в организме человека наблюдается дефицит гормона инсулина. Это гормон, который вырабатывается поджелудочной железой. При его нехватке глюкоза, поступающая с пищей, не усваивается организмом. Она ходит в необработанном виде по кровеносным сосудам, вызывая нарушения, а также обнаруживается в моче. Клетки для реакции выработки энергии используют вместо глюкозы жиры.

При этом выделяется много, так называемых кетоновых тел, вызывающих отравление организма.

В результате это эндокринное заболевание, нарушая обмен веществ, может приводить к поражению всех органов и систем в организме.

Бывает сахарный диабет 1 типа (инсулинозависимый). Он возникает из-за того, что в результате неправильной работы иммунной системы в организме образуются антитела, повреждающие клетки поджелудочной железы. Причинами такого сбоя могут быть перенесенные инфекционные заболевания или наследственные факторы. Он может появиться внезапно и быстро развиваться.

Диабет 2 типа (инсулиннезависимый) может возникнуть при ожирении или как наследственное заболевание. Оно может протекать постепенно с малозаметными признаками.

Признаками возникновения диабета у больного могут быть:

• употребление большого количества воды;
• кожный зуд;
• частые позывы к мочеиспусканию;
• быстрая утомляемость;
• долгое затягивание повреждений кожи или слизистой;
• внезапное изменение веса.

При обнаружении таких признаков надо обратиться к врачу-эндокринологу.

Как осуществляется лечение диабета

Лечение диабета улучшает обмен веществ в организме. Содержание глюкозы (сахара) в крови понижается.

Для лечения сахарного диабета применяют:

• инсулиновые уколы;
• таблетки, уменьшающие содержание сахара в крови;
• диетическое питание;
• лечебную физкультуру.

Специальное питание особенно важно при диабете 2 типа. Есть надо понемногу, но чаще Принимать пищу надо дробно, небольшими порциями, 5-6 раз в течение дня. Выпивать ежедневно жидкости не меньше 1,5 л.

Нельзя употреблять сахар. Его можно заменить ксилитом, аспартамом. Не рекомендуется жареная пища, лучше готовить на пару. Не надо употреблять острые блюда, очень жирные мясные и рыбные. Сладкие фруктовые соки резко повышают уровень сахара в крови. Их надо исключить из рациона. Полезны овощи и отвары из них.

Сахарный диабет и яйца

Употреблять в пищу перепелиные яйца при сахарном диабете не только можно, но и очень полезно. Диетологи в своих рекомендациях указывают, как употреблять яйца при сахарном диабете. Они включают в рацион больных куриные, перепелиные и даже страусиные яйца. Куриное яйцо, сваренное всмятку, считается хорошо усваиваемым продуктом при сахарном диабете и 1, и 2 типа. В сырых яйцах имеются вещества, блокирующие активность витаминов группы В. Из-за этого у человека может возникнуть аллергическая реакция. Кроме того, с сырым яйцом могут попасть микробы. Жарить яйца не советуют, а рекомендуют делать омлет из белков. Можно готовить с яйцами различные салаты.

Имеются уникальные народные советы по использованию в борьбе с сахарным диабетом яиц перепелки.

Рекомендуется утром до еды выпивать сырые перепелиные яйца. В первые 3 дня выпить по 3 штуки, а затем по 6 штук. Всего на курс лечения понадобится 250 яиц. Но лечение можно продолжить и дальше, до 6 месяцев. Это лечение позволяет значительно снизить уровень сахара в крови. Перепелиные яйца более питательны, чем куриные. В них в 5 раз больше фосфора, калия и в 4,5 раза - железа. Они почти не имеют противопоказаний, содержат в себе множество микроэлементов, витаминов и аминокислот. В них нет холестерина. Кроме того, в яйцах у перепелов не бывает сальмонеллеза, так как у этой птицы температура достаточно высокая, что не дает развиваться микробам. Но надо учитывать сроки сохранности питательных качеств продукта. Яйца, хранящиеся в холодильнике, можно использовать до 2 месяцев. А при комнатной температуре их можно хранить 1 месяц.

Еще один полезный совет. Разбить 5 перепелиных яиц или 1 куриное. Залить соком 1 лимона. Перемешать и выпить за пол часа до завтрака. Так делать в течение трех дней. Затем 3 дня перерыв. И так принимать по 3 дня с трехдневным перерывом до 1 месяца. Если у кого-то повышена кислотность желудка или есть гастрит или язва, то в этом рецепте можно вместо лимонного сока использовать сок топинамбура, шелковицы или отвар фасоли. Будет также полезно.

В белках перепелиных яиц содержится большое количество интерферона, который способствует быстрому заживлению ран. Поэтому эти яйца хорошо использовать в рационе больных диабетом для восстановления после перенесенной операции.

При диабете также хорошо использовать страусиные яйца. Страусы самые крупные в мире птицы. Они откладывают яйца летом, когда тепло. Яйцо страуса может весить до 2 кг. Самым полезным оно является отваренным. Время варки страусиных яиц - 45 мин. Тогда они получаются всмятку. Сырыми их не едят, так как они на вкус очень непривычны для жителей нашего региона. В страусином яйце очень много биологически активных веществ и микроэлементов. В нем содержатся витамины А, В2 и Е. А еще фосфор, калий, кальций и разные аминокислоты. Среди яиц других птиц страусиное отличается повышенным содержанием лизина. а треонина в нем меньше.

Результативность от применения яиц в лечении оценили и традиционные медики в ходе своих наблюдений за больными сахарным диабетом.